الكبة الأرنبية (15 قرص كبة)
المقادير:
مقادير الصلصة:
ـــ نصف كيلو طحينة
ـــ كيلو برتقال أبو صفير
ـــ كيلو برتقال
ـــ ربع كيلو ليمون
ـــ كيلو يوسف أفندي
ـــ كيلو بصل
ـــ سن ثوم مدقوق
ـــ ملعقة كبيرة دبس رمان
ـــ ملعقة كبيرة نعنع يابس
ـــ كوب ماء
الطريقة:
1- يقطع البصل مربعات ويقلى حتى يصبح لونه عسليا، نضع البصل بالخلاط مع كوب الماء.
2- نعصر الحوامض ثم نضيفها على الخلاط ونخلط جيدا حتى يتكون لدينا صلصة، (إذا لم يتوافر برتقال أبو صفير نكتفي بالمقادير الباقية).
3- نرفع الصلصة على النار مع التحريك حتى يفصل زيت السيرج عن الطحينة ويصبح على الوجه. نرفع الوعاء على النار.
4- نسلق حبات الكبة بماء وملح مدة 7 دقائق، نرفع الكبة عن النار.
نعيد وضع وعاء الصلصة على النار ثم نضيف حبات الكبة ونتركها تغلي مع الصلصة مدة ربع ساعة. وتقدم ساخنة.
ملاحظة:
1- يمكن أن نحضر الصلصة ونضعها في مرطبان بالفريزر ونستعملها عند الحاجة لتحضير هذا الطبق.
2- نأخذ من الصلصة المذكورة أعلاه الكمية التي تناسب كمية حبات الكبة التي نريد أن نستعملها في كل مرة، ثم نضع بقية الصلصة بالفريزر لتستعمل لاحقا
