الحنين

الحنين

منتدى الحنين
 
اليوميةالرئيسيةالبوابةمكتبة الصورس .و .جالتسجيلبحـثقائمة الاعضاءالمجموعاتدخول

شاطر | 
 

 الآيس كريم00

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
رمز الوفاء



انثى
عدد الرسائل : 4551
العمر : 29
البلد : السعوودية- تبوك
العمل/الترفيه : ربة منزل
المزاج : عادي
sms :
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
نقاط : 3072
تاريخ التسجيل : 25/03/2008

مُساهمةموضوع: الآيس كريم00   الثلاثاء يونيو 10, 2008 7:01 pm




الآيسكريم


يمكن تعريفه على انه منتج حليبي مجمد يتكون من مكونات الحليب ومكونات أخرى مثل السكر والبيض ومثبت القوام – ومواد استحلاب ، وملونات ومنكهات .

ويتكون الآيسكريم في المتوسط من حوالي 12% دهن حليب وحوالي 11% جوامد حليب غير دهنية و 15% سكر وحوالي 0.3% مواد مثبتة للقوام stabilizer كالجلاتين ومواد استحلاب ، وقد تضاف منكهات وملونات طبيعية أو مصنعة .

الآيسكريم والأمراض :

من الأمور التي يجب مراعاتها أن الآيسكريم يمكن أن يكون سببا في الكثير من الأمراض والسموم الميكروبية ولقد سجل التاريخ حوادث كثيرة للتسمم الغذائي عن طريق الآيسكريم، لا سيما وان الآيسكريم يستهلك كثيرا من قبل الأطفال ذوي الجهاز المناعي الضعيف ، ومن الأمراض التي يمكن أن ينقلها الآيسكريم ما يلي :

1. النزلات المعوية السالمونيلية خاصة عند الأطفال .
2. الدسنتاريا المعوية (الباسيلية) .
3. العدوى بفيروس الكبد الوبائي .

وتأتي الميكروبات عادة من المكونات الملوثة الداخلة في تركيب الآيسكريم ، فقد تأتي من الجوامد الحليبية وقد تأتي من المادة المُحلية أو من المُثبت والمادة المنكهة أو من الماء ، وقد تأتي من الأشخاص الذين يقومون بعملية التصنيع أو البيع ، ولا سيما الباعة المتجولون الذين ينعدم لديهم الوعي الصحي ،خاصة ما يتعلق بالأسس السليمة لتداول الغذاء .
ولتفادي تلوث الآيسكريم بالميكروبات المرضية ينصح بإتباع ما يلي

01التأكد من أن المكونات نظيفة وخالية من الميكروبات المرضية .
2. التأكد من تمام عملية البسترة للمخلوط .
3. منع الأشخاص المرضى أو الحاملين للمرض من العمل في معامل الآيسكريم .
4. الحفاظ على أصول النظافة داخل المعمل .
5. يلزم تسويق الآيسكريم في عبوات نظيفة .
6. يمنع تسويق الآيسكريم عن طريق الباعة المتجولين ،لأنه قد لا تتوفر الاشتراطات الصحية في هذه الحالة .
بقى أن نشير أن آلات صنع الآيسكريم اللين Soft ice-cream يمكن أن تكون مصدرا جيدا لنشر الميكروبات ولتلافي ذلك يجب إتباع الآتي :

1. التأكد من أن المواد الداخلة صنع الآيسكريم نظيفة وخالية من الميكروبات من لاسيما المرضية .
2. التأكد من خلو الباعة من الأمراض .
3. التأكد من استعمال عبوات نظيفة.
4. التأكد من خلو المكان من الحشرات ولا سيما الطيارة .
5. عدم ترك بقايا الآيسكريم بالآلة في نهاية العمل .
6. غسل المُجمِد بماء نقي فاتر وتطهيره وغسله مرة ثانية بماء نقي
7. يجب تكرار عملية الغسيل والتطهير قبل البدء في التصنيع مرة ثانية .
8. في حالة عطل جهاز التبريد في الآلة يجب التخلص من محتوياتها من خلطة الآيسكريم .

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
butterfly
مشرف المطبخ


انثى
عدد الرسائل : 4629
العمر : 36
البلد : السعوديه........AWNY
المزاج : .مزاجيه
sms :


My SMS
$سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده



نقاط : 774
تاريخ التسجيل : 28/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: الآيس كريم00   الثلاثاء يونيو 10, 2008 7:35 pm

يمنع تسويق الآيسكريم عن طريق الباعة المتجولين ،لأنه قد لا تتوفر الاشتراطات الصحية في هذه الحالة .
بقى أن نشير أن آلات صنع الآيسكريم اللين



انا مابحب اشتري منهم الي بلسياره والات ........

_________________
ربي اجعلني مقيم الصلاه ومن ذريتي ربنا وتقبل دعاء .....يارب[img




سبحــــان الله وبحـــــمده ... سبحــــان الله العظيـــــم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
strawberry



انثى
عدد الرسائل : 2876
البلد : تبوك
العمل/الترفيه : الرسم الكمبيوتر
المزاج : وسط
sms : <!--- MySMS By AlBa7ar Semauae.com --><form method="POST" action="--WEBBOT-SELF--"> <!--webbot bot="SaveResults" u-file="fpweb:///_private/form_results.csv" s-format="TEXT/CSV" s-label-fields="TRUE" --><fieldset style="padding: 2; width:208; height:104"> <legend><b>My SMS</b></legend> <marquee onmouseover="this.stop()" onmouseout="this.start()" direction="up" scrolldelay="2" scrollamount="1" style="text-align: center; font-family: Tahoma; " height="78">$post[field5]</marquee></fieldset></form><!--- MySMS By AlBa7ar Semauae.com -->
نقاط : 0
تاريخ التسجيل : 23/12/2007

مُساهمةموضوع: رد: الآيس كريم00   الأربعاء يونيو 11, 2008 1:07 am

شكرا


احنا ما بنسدق ييجي الصيف عشان نشتريها

_________________



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
الآيس كريم00
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الحنين :: فوائد وفيتامينات-
انتقل الى: